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了解常见面粉的品种特点；精通面团的调制原理（水调面团、发酵面团等）；

掌握各种中式面点制作相关理论知识。 熟练掌握中式面点基本技能（饺子类、包子类等皮胚的擀制，各种馅心调制）； 精通包子类（如：小笼包、生煎包、鲜肉包、灌汤包、三鲜包、破酥包）、饺子类（花式饺子、水饺、蒸饺）、常见饼类（如：葱油饼、黄金大饼、酱香饼、鸡蛋饼、鸡蛋薄饼、洗沙饼）、市场流行面点品种制作技术。学习各类面点制作，可学习各类包子、馒头、饺子、饼等的制作；学习葱油花卷、糖三角、南瓜球、麻花、三丝春卷等市场流行面点品种；同时学习杂酱面、辣鸡面、肠旺面、牛肉粉、羊肉粉等特色粉面系列的制作。

巩固各项技能，学员实践，针对不足之处再次教学。 在掌握各项专业技能的基础上，提供开店技术支持，分析各种中式面点的制作成本和经营方式。

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